レストラン・ナルカミ港区西麻布4-2-6 TEL 03-5774-2777
レストラン・ナルカミ
フランスのエスプリが効いた料理に出会った。
ゴージャスで、豪快で、それでいて繊細な奥深さを兼ね備えている。
渡仏修行中の1999年、レオン・ド・リヨン（2つ星レストラン)で働いていた頃のこと。
毎日、このテリーヌを作り続けた自分があり、料理の楽しさをまた1つ知ることに——。
フランスから何かを持ち帰り、伝承する気などなかったに等しい自分だが、
このテリーヌだけは時代がどうあれ、食べてにも作り手にも伝えていきたい料理である。
鳴神 正量
restaurant NARUKAMIを代表するスペシャリテであるこのテリーヌ・ド・コションは、鹿児島産黒豚肉・広島梶谷農園の無農薬ハーブ・オニオンコンフィ・フランス産フォワグラキャナールも贅沢な層にトリュフをあしらったテリーヌです。
「水」は、長野県和田峠の黒輝水（純米吟醸酒瀧澤の仕込み水・硬度10）、「塩」は兵庫県赤穂天然塩。当店では、このテリーヌに、兵庫赤穂の天然塩・京都祇園の黒七味を添えてご用意しております。お召し上がりの際は、お好みの厚さに切るか、もしくはスプーンなどでざっくりすくってお取り分け下さい。ワインは、お好きなものをどうぞ。赤白問わず、辛口でも甘口でも合わせられる料理です。
ご注文方法：メール・Fax・店舗にて承ります。
メールの場合はこちらからご注文いただけます。
フランスのデザートと和菓子との融合
真っ白なスポンジ生地から中の白あん、風味付けのココナッツパウダーにいたるまで
どこまでも無垢な白色の美しさにこだわりました。
ご注文方法：メール・Fax・店舗にて承ります。
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