オーナーシェフ 鳴神 正量が、より自分らしさを追及すべく、新たなる波に挑戦する

和とフレンチの遊びから生まれるフレンチジャポネーゼ

人と人との空気を読み取る「お見立て」をテーマにしたレストラン

席数:10席

オーナーシェフ 鳴神 正量(なるかみ まさかず)

イタリアンレストラン『さくらぐみ』、フランス料理『しらとり』、六本木『エスペランス』を経て1997年渡仏。

ホテルレストラン『プレオレ』(1つ星 ビルヌーヴ・レザビニョン)を経て、『メゾン・ド・トロワグロ』(3つ星 ロアンヌ)のシェフ・ド・ポワソンに就任。 このとき考案した料理がゴー・ミヨーにてトロワグロが19点(20点満点)を獲得した際に貢献する。

『レオン・ド・リヨン』(2つ星 リヨン)で料理の中にある心を知り、日本人であることの意識と表現に目覚めるきっかけを得る。

  • 2003年08月 銀座に『NARUKAMI』をオープン

  • 2007年11月 ミシュランガイド東京2008 一つ星

  • 2008年11月 ミシュランガイド東京2009 一つ星

  • 2009年10月 西麻布に移転

  • 2013年09月 『cafe & bistro baby mammoth』をオープン

  • 2014年07月 南青山に移転、『鳴神』としてオープン